健康媽媽 20130506

晚飯時與媽媽閒聊。

媽媽：「雞有激素，還是別吃雞了。」

簡米：「牛有瘋症，豬有口蹄，魚有水銀，蔬果基因改造... 難道我們只能吃蛇？」

媽媽：「那該怎吃才能保健康？」

簡米楞了楞，想了想，說道：
「投資教人 Don't put all your eggs in one basket，飲食則是 Don't only eat eggs in one basket。」

我們並不知道，食物何時會受污染。即使非常愛吃某種食物，也要偶爾轉換牌子，這樣才能分散風險。

例如三聚氰胺事件，若我們只喝三鹿，頭便很快變大吧？

簡米又說：「此外，避免一切已知或懷疑問題食物。」

適逢 H7N9 ，請自行定斷是否吃家禽。即使要吃，也盡量找信譽良好的食肆。

除了細菌和病毒以外，食物營養也值得我們關注。

反式脂肪能引致中風和心血管疾病，美國心臟協會建議每人每日攝取少於所需卡路里的 1%  。這種脂肪天然存在某些食物內，我們更應限制攝取人工添加的反式脂肪，不吃為妙。

再說：「盡量吃多點不同種類的東西。」

沒有一種食物能提供整全的營養素。

可是友人曾經問道：「我們能否只靠母乳為生？」

簡米當時這樣說：「我們要透過進食不同食物，攝取均衡營養。即使營養大致均衡，那裏能找到每人每日 2985.074626865672 升* 的母乳呢？」快歌頌母親的偉大！

(* 以每天需要 2000 kcal 的成年人為例，要需大概 3 分升的母乳才能乎合能量所需。)

此外，偏食可能會令我們缺少某些營養素。例如素食者可能缺乏鈣質和維生素 B12 。

除了營養均養，多元化的食物選擇也會令人高興吧！

媽媽：「聽了這些，讓我作總結吧！今天我學會了三項飲食健康的守則：
#1 即使愛吃某種食物，也要選擇不同來源；
#2 避免懷疑或證實有問題的食物；
#3 盡量多吃不同種類的食物。」

吃進去的是食物，吸收到的，卻是科學。