飲食屋聚 知識篇 20130512

飲食屋聚，讓簡米大開眼界。

除了品味，這滴神水還有其歷史文化背景。

酒樽命名

這可稱為 Burgundy，特徵是平底、長身、A字膊。

這則稱為 Bordeaux，特徵是拱底、直身、頸項短。

(又是它們)

Roy 說：「舊世界的酒莊貫徹始終，新世界的酒莊不以為然。」

因此，並非所有A字膊的酒樽都產於 Burgundy 啊~

Dr. Vinny 亦指出，舊世界代表傳統和出歷史；新世界則代表技術、科學、企業和宣傳。

科學這字，令我想起1989年的假酒案...

至於地區和氣候對釀酒的影響，請找G大。

甜酒抒情

2011 Passito, New Zealand, Pasquale

甜酒的酒精濃度一般比紅酒和白酒高，可是這支恰到好處，只有12.5%。

它採用了自然風乾的 Riesling (60%) 和 Pinot Gris (40%) 加以釀製，製作需時，頗考功夫。

樽仔細細，更顯矜貴。

金黃色的漿液，帶著蜜糖和焦糖的味道，甜而不膩。略帶花香，卻忘了是那種花朵。

Passito 為佳餚寫上美酒二字在旁，令簡米更期待往後聚會。

活了廿年，重拾味覺。