飲食屋聚 健康篇 20130512

吃喝玩樂，如何保持健康？

紅酒好處
紅酒為甚麼好？文獻上有兩種說法：
i. 酒精好啊~
ii. 酒精以外的抗氧化物好啊~

提子含豐富抗氧化物，包括：
i. Proanthocyanidins；
ii. Polyphenols；
iii. Procyanidin；
iv. Resveratrol。
(不能盡錄)

簡單來說，就是清除游離基，防止動脈粥樣硬化的好幫手。

這不叫我們背誦如流，亦不是在拆解法國人悖論。

這是讓大家小酌怡情，有益身心。

小酌怡情
何謂小酌？男士兩杯，女士一杯。

根據指引，我們的紅液酒精濃度 (blood alcohol content or BAC) 不應超過 0.05 (50 mg alcohol/ 100 ml of blood)。

每杯酒可令一般身型的男士的 BAC 上升 0.02，女士則上升 0.03。

我們一般每小時可代謝 0.015 BAC，因此身體需要兩小時慢慢清除 0.03 BAC 。

酒後影響*：
0.02-0.03 BAC 輕度放鬆和快感，並未出現失控徵狀
0.04-0.06 BAC 輕鬆，快感，警戒鬆悈、情感加強
0.07-0.09 BAC 開始影響平衡、語言、視力、聽覺、反應時間、判斷和自我控制能力

* 實際影響視乎個別情況而定。

BAC Chart for Men

BAC Chart for Women

上圖顯示，BAC 的上升受著體型影響。

身型細小或纖幼，容易不勝酒力者，可考慮兩女一杯。

一杯標準份量的酒 (one standard drink)，容量和酒精度大概等如：

啤酒 375 ml (3.5% Alc./Vol)
餐酒 100 ml (12% Alc./Vol)
烈酒 30 ml (40% Alc./Vol)

以每毫升酒精含 9 卡路里計算，一杯約含 90 卡路里。計算如下：

啤酒 375 ml x 3.5% x 7 kcal/ml = 91.875 kcal
餐酒 100 ml x 12% x 7 kcal/ml = 84 kcal
烈酒 30 ml x 40% x 7 kcal/ml = 84 kcal

喝一杯酒，熱量就像吃了：
水浸吞拿魚 3oz
蛋白 6 隻
小蘋果 1.5 個
去皮雞肉 1.5oz
豆腐 5oz
(不能盡錄)

喝了兩杯，就像吞了 12 隻蛋白啊！(只計熱量，營養價值無法相提並論)
再喝三杯，總共 30 隻蛋白... 再來一杯？

簡米絕不建議暴飲！